Mole rojo oaxaqueño
Este mole forma parte de la tradición culinaria familiar. Rosita, mi abuelita, hace más de 50 años que llegó a Oaxaca lo aprendió en su trabajo. Año con año en casa, para celebrar a los fieles difuntos hacemos mole, para ellos, nuestra familia. ♥️✨
Mole rojo oaxaqueño
Este mole forma parte de la tradición culinaria familiar. Rosita, mi abuelita, hace más de 50 años que llegó a Oaxaca lo aprendió en su trabajo. Año con año en casa, para celebrar a los fieles difuntos hacemos mole, para ellos, nuestra familia. ♥️✨
Paso a paso
- 1
¡Empecemos! Quitaremos todas las semillas de los chiles, esto para que no pique mucho. 😉
- 2
Tostar a fuego lento por separado el ajonjolí, plátano macho, cacahuate, galletas o pan, ajos, cebolla, y al final el chile ancho y juajillo.
- 3
Hervir los 50gr de pasas en un recipiente aparte.
- 4
Cortar los tomates 🍅 en 4 pedazos y hervir. Esto le dará un mejor sabor.
- 5
Agregar los chiles en una cacerola y hervir.
- 6
Una vez que todo este asado; licuaremos el ajonjolí, galletas o pan, cacahuates, almendras, pasas, ajo, cebolla y el plátano macho. La mezcla se pondrá en un recipiente grande, ya que abundará.
- 7
Licuar el tomate 🍅 y solo agregar cuando la mezcla anterior esté hirviendo.
- 8
Licuar los chiles con un poco de agua, agregar a la mezcla hasta que hierva.
- 9
Una vez que estén todos los ingredientes en la mezcla, menear constantemente y agregar chocolate, un poco de sal y en dado caso que piqué, se podrá agregar azúcar al gusto.
- 10
Preparar por aparte el caldo de pollo: en un recipiente poner a cocer el pollo, con ajo, cebolla, hierba santa y sal al gusto.
- 11
Agregar al mole, unos 250 gramos de caldo de pollo y las piezas de pollo al gusto 🐓.
- 12
¡Listo para servir! 🎉✨🎉✨
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