Primero debes picar o procesar la cebolla, tene cuidado de no hacer una pasta porque cambia el gusto de la preparación. Pica el ajo y el perejil

Pone a calentar el aceite en una cacerola, agrega la cebolla y cuando empieza a ponerse transparente agregas la carne.

Mezclas bien y cuando la carne cambio de color la tapas y la dejas a fuego suave. Luego incorporas el ajo y el perejil picado.

Por último y cuando veas que el relleno toma cuerpo le agregas el pimentón, el comino y rectificas la sal.

Si te quedó muy jugoso, destapa la olla y seguis cocinando hasta que seque un poquito

Lo mejor es hacerlo y dejarlo descansar en la heladera unas cuantas horas. Así es más fácil rellenar las empanadas

Se rellenan las empanadas, se acomodan en una asadera para horno separaditas porque suelen aumentar de tamaño. Las pintamos con huevo y las llevamos a horno bien caliente hasta que cocinen unos 20 minutos