Coca de patata Mallorquina
Suaves, tiernas y deliciosas! #cookpadmycook #mirecetario
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta. Salen 18 cocas de 70 gramos cada una.
- 2
Preparar el robot de cocina con el accesorio para amasar.
Cocinar las patatas.
- 3
Cuando las patatas estén cocidas, con un tenedor, hacer un puré con la patata caliente y la manteca de cerdo.
Debe quedar sin grumos.
- 4
Incorporar el puré dentro del bol del robot de cocina.
Incorporar el azúcar y los huevos.
Batir a velocidad media durante 5 minutos.
- 5
Incorporar la leche y la levadura.
Continuar batiendo a velocidad media durante 3 minutos.
- 6
Bajar la velocidad a mínimo y sin parar de batir Incorporar la harina poco a poco hasta que se integre bien.
Incorporar el aceite y amasar suavemente a baja velocidad durante 10 minutos.
NOTA: la masa queda con una textura muy blanda, pero se puede trabajar muy bien.
- 7
Hacer un bollo y dejar leudar la masa en un bol tapada con un paño hasta que duplique su tamaño.
- 8
Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, quitarle el aire y cortar trocitos de 70 gramos cada uno.
- 9
Para darle la forma a las cocas ir plegando la masa hacia el centro con la punta del dedo y luego con la mano, hacer rodar el bollito sobre sí mismo encima de la mesa de trabajo para darle la forma redonda, no poner harina.
- 10
Acomodarlas en la placa para horno forrada con papel sulfurizado, dejar bastante espacio entre unas y otras.
Dejarlas leudar tapadas con un paño hasta que dupliquen su tamaño.
Precalentar el horno a 200 grados.
- 11
Una vez que han duplicado su tamaño, hornearlas en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la manera de cocinar de vuestro horno personal.
Tienen que tener un bonito color dorado.
Retirarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, espolvorear las cocas con azúcar glas.
- 12
Como en Mallorca, pero en el sofá de tu casa!
- 13
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