Paella estilo Bargas
Paso a paso
- 1
Se fríe el conejo y el pollo con un poco de aceite, un truco para que no se pegue a la paella (paellera fuera de valencia) es poner sal encima de aceite caliente y luego añadir ña carne
- 2
Se añade cuando esta bien frito las judías verdes se le dan unas vueltas
- 3
Luego el ajo machacado y se sofríe
- 4
A continuación el pimentón y rápidamente se le echa el tomate triturado para que no se queme el pimentón y se deja freír el tomate
- 5
Se añade el caldo a razon de 4 vasos de caldo por cada vaso de arroz se añade el garrofó el azafrán se rectifica de sal y un pelín de colorante se remueve todo y se deja cocer durante 10 minutos
- 6
Se añade el arroz y una ramita de romero (a falta de caracoles le imita el sabor) se extiende por la paella de forma homogénea y ya no se toca más
- 7
Se deja cocer durante 17 / 18 minutos justos, no más ni menos. Los cinco primeros minutos fuego fuerte luego se va bajando el fuego poco a poco hasta que al final 2 minutos antes se pone más fuerte para que salga el socarrat. A la hora de servirlo imprescindible romper la paella y envolverla toda ella.
- 8
Preparad un buen vino !!! Y a disfrutar !!
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