Verduras como cebolla, zanahoria y pimentón, cortar en cubos y hacer el tradicional sofrito.

Preparar el mote como quien prepara un arroz blanco; utilizando la misma proporción, 1 taza de cereal por 2 de agua. Agregar sal a gusto y cocinar por app 20- 25 min. No es necesario revolver todo el rato o agregar caldo de verduras, es un risotto mentiroso 🤥

Una vez cocido el mote y con el fuego apagado, agregamos el sofrito, choclo cocido y zapallo italiano en cubos pequeños, estos últimos deben ser previamente blanqueados para su incorporación. Mezclar de forma envolvente las verduras con el mote.

Agregar la crema de leche a la preparación y revolver. Servir de inmediato, podemos decorar con albahaca, cilantro o perejil!