Budín de limón y coco
Quería algo rico para acompañar el mate de la tarde, había que inventar algo, sin harina de trigo y sin azúcar... 😁 Ésta vez usé harina de garbanzos!
Budín de limón y coco
Quería algo rico para acompañar el mate de la tarde, había que inventar algo, sin harina de trigo y sin azúcar... 😁 Ésta vez usé harina de garbanzos!
Paso a paso
- 1
Mientras prendí el horno a 200° para precalentar, puse en la licuadora: los huevos, las zanahorias en rodajas, el edulcorante, la ralladura, la esencia de vainilla, y el jugo de limón... Licué todo muy bien y después agregué los secos. Licué nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea. Sugiero probar el dulzor, debe quedar bien dulce.
- 2
Volqué en molde de budín y espolvoree con coco rallado, yo usé de silicona. Y llevé al horno por 30'/35'... O hasta que pinchen con cuchillo y vean que está bien cocido y doradito 😀
- 3
Lo probé tibio, muy rico! 😜
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