Panellets de mazapán con piñones y otras variedades
Me he animado a hacer este dulce de mazapán porque.. es uno de los cuatro productos que ha recibido la denominación ETG (especialidad tradicional garantizada) por la Unión Europea. Los otros tres son el jamón serrano, la leche de granja certificada, y la torta de aceite de Castilleja de la Cuesta. Curioso verdad?
Pero sobre todo ,...porque en mi familia hay más golosos...!! Un capricho para la fiesta de Totsants. ( todos Los Santos) . El resultado nos ha sorprendido!! 😋
#mirecetario
#1receta1arbol
Panellets de mazapán con piñones y otras variedades
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@tesa.cuina“Este año he hecho los panellets y huesitos de santo solamente de piñones, otra vez!! Porque son los que más éxito tienen ! Cómo es la tercera vez que hago, ya he tardado muy poco tiempo en hacerlos. Además, he usado mazapán congelado que guardé cuando hice las frutitas de mazapán para Sant Dionis! . La masa estaba impresionante!! No ha perdido nada . Ha sido una buena experiencia.” -
@tesa.cuina“Panellets de piñones y huesitos de santo!! Siguiendo la tradición de elaborar este Dulce de mazapán por la fecha de todos Los Santos, me he puesto en marcha!! Este año sólo he hecho de piñones porque son los que más éxito tienen entre los golosos de la familia.He añadido a la receta del año pasado la ralladura de medio limón y un huevo más, o sea dos huevos. En cambio, el azúcar glasse lo he reducido a la mitad. Aún así, siguen estando deliciosos.” -
Jesús Gómez Rodríguez“De piñones, de almendra y de chocolate”
Me he animado a hacer este dulce de mazapán porque.. es uno de los cuatro productos que ha recibido la denominación ETG (especialidad tradicional garantizada) por la Unión Europea. Los otros tres son el jamón serrano, la leche de granja certificada, y la torta de aceite de Castilleja de la Cuesta. Curioso verdad?
Pero sobre todo ,...porque en mi familia hay más golosos...!! Un capricho para la fiesta de Totsants. ( todos Los Santos) . El resultado nos ha sorprendido!! 😋
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Paso a paso
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Ingredientes
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Cocinar la patata en el microondas, 8 minutos a toda potencia, y dejar enfriar un poco. Luego, se pela y se aplasta bien con un tenedor y se deja enfriar completamente
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Mezclar en un cuenco la harina de almendra con el azúcar glasse, la patata y un huevo. Hago la mezcla con una cuchara hasta que está todo bien integrado. No ha hecho falta añadir otro huevo.(nota: El azúcar glasse lo he tamizado porque estaba apelmazado.)
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Dejar reposar en la nevera unas 12 horas la masa resultante.
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Al día siguiente, vamos a formar bolitas. Para que salgan todas iguales de tamaño, he usado el servidor de helado y he dividido la cantidad por dos. Con las manos formo las bolitas.
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Luego las he pasado por los piñones, girándolas con suavidad para que no se deformen. Los piñones se quedan pegados fácilmente. Procuro que la base no tenga piñones para que se asienten bien en la lata. Si queda algún hueco por arriba o en los laterales que se van a ver, pongo un piñón con la mano presionando ligeramente.
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Las voy dejando en una bandeja de horno preparada con papel.
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Cuando he visto que ya había 12, me he animado a hacer unos pocos cubiertos de almendra crujiente.
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Aplasto un poco el centro y pongo una almendra
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Y los últimos he pensado hacerlos con chocolate
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Los he decorado con unas almendras laminadas y una chuche de colores
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Lo último es pintar todo con huevo batido
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Horneamos 10 minutos a 180°C, calor abajo y arriba. El tiempo dependerá de lo gruesas que las hayamos hecho. Si quedan poco tostadas estarán más tiernas por dentro. Así han quedado!!la base está un poco tostada. Tiernos por dentro y crujientes por fuera.
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Han salido 13 de piñones, cinco de almendra y 12 con chocolate en polvo.
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Las dejamos enfriar y ya podemos darnos un dulce capricho (sin abusar.. jiji) Tienen muchas calorías, por eso son dulces propios de esta época. Aunque este año, parece que el invierno aún no quiere venir!! Feliz día de todos Los Santos!! BON PROFIT!!!
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