Corona de Fabiola
Paso a paso
- 1
Levantar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.
- 2
Introducir la harina de almendra poco a poco. Trabajarla muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
- 3
En un recipiente por separado mezclar el calabazaté rallado y las yemas, el licor y la ralladura de limón.
- 4
Forrar el molde con papel de hornear untado con mantequilla y poner una capa de la mitad de la masa blanca y después las yemas y el calabazate en el centro. Encima rellenar con el resto de la masa blanca.
- 5
Hornear 30 minutos a temperatura 200ºC y tapar el recipiente con papel. Mientras tanto, preparar un jarabe de azúcar quemado, agua y una cortada de limón.
- 6
Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y calar con el jarabe preparado previamente.
- 7
Preparar merengue para adornar. Colocarlo encima de La Corona cubriéndola en su totalidad y quemarlo con el soplete.
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