Lo primero será mezclar en un bol todas nuestras especias. Añadimos la cúrcuma, garam masala, cilantro en polvo, comino en polvo y sal y movemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Hacemos un pequeño corte en cruz en la punta de los tomates y los metemos al agua hirviendo unos 30 segundos, los sacamos y los pelamos. Metemos la cebolla, un diente de ajo, la cucharada de tomate concentrado, pimienta y la otra mitad de la mezcla de especias en una picadora. Triturar, se hará una pasta.
Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadimos la pasta. Vamos removiendo durante unos 5 minutos y añadimos los tomates cortados.

Hervir agua y cocer el arroz, una vez cocido, reservarlo.

Dejamos cocinar la salsa otros 5 minutos mientras se hacen los tomates. Con una batidora pasamos la salsa y lo dejamos al fuego medio unos 10 minutos. Cortamos las pechugas de pollo en dados de unos 2 centímetros y en una sartén con dos cucharadas de aceite los doramos bien a fuego alto; sólo sellarlos, no cocinarlos.

Servir encima del arroz basmati.