Berlines rellenos fritos

Se mezclan todo los ingredientes secos, la harina, la leche (es para que tomen un sabor más azucarado y los dejará más suaves), la sal, el azúcar y la levadura (en caso de ser fresca, desintegrar con la yema de los dedos). Mezclar todo para que se mezclen todos los ingredientes.

Hacer un orificio al medio de nuestra harina preparada y empezar agregar el agua fría (no agua tibia ni caliente porque se activa la levadura antes de tiempo) de a poco mientras vamos mezclando y Armando una masa.

Media mezclada nuestra masa, incorporamos los huevos (1 huevo y una yema), y seguimos incorporando todos los ingredientes amasando. Se abre un poco esta masa pegotiada y se incorpora la esencia de vainilla (o de limón, naranja o alguna esencia que más les guste) 1 cda aproximadamente. Y seguimos mezclando.

Después que nuestra masa esté media uniforme, y todo incorporado, se le agrega la mantequilla cremada o a temperatura ambiente (se incorpora así para que no tenga tanto sabor a grasa la preparación). Y se sigue mezclando todo. Incorporar harina si es muy necesario para que sea más fácil el amasado.

Luego dejar reposar la masa por unos 15 min en invierno o unos 5 min en verano tapada o dentro de una bolsa para que no se seque. No es un tiempo largo ya que empieza el proceso de fermentación antes de tiempo.

Luego de pasado el tiempo se arman los ovillos/ pelotitas de unos 50g pequeños pork aumentarán su tamaño al doble. Y se dejan reposar estos ovillos en un paño enharinado y tapados con una alusa, o bolsa o un paño suave apenas humedecido, para que la masa no se seque. Los ovillos indicarán cusndo estén listos, cuando se vea que aumentaron su tamaño al doble, esto puede ser en 30 40 a 45 min. Dependiendo de donde los dejemos fermentar. Muy importante dejarnos con una separación de unos 10 cms.

Después que estos ovillos hayan fermentado y duplicando su tamaño, se empieza a calentar el aceite.

Temperatura del aceite, con medidor de temperatura es de 165° a 170° no un aceite caliente pork pueden quedar crudos adentro. Si no tienen medidor, apenas que sientan calor en la mano empezar a poner los ovillos.

Es normal que estos floten y es mejor así. Se dejan freír unos 3 min por lado. Cuando se vean dorados.por un lado se giran.

Después sacar del aceite y dejar enfriar, por unos min para que la miga se suelte y se corte no se arrastre.

Con un cuchillo de cierta, cortar de manera diagonal, rellenar con una manga (porque es más fácil) con manjar, crema pastelera y empolvar un con azúcar impalpable o azúcar flor.

Listo 🙋‍♀️😊