Guiso de "Mar y Tierra"
Todo un lujazo de plato !!!! Es una receta del libro de la thermomix pero os lo pongo en metodo tradicional , este plato tanto sirvepara cualquier dia como para navidad para sorprender a tu padre o suegro cuando son de esos que solo le gustan los potajes le haces este y le sorpredendes siempre y cuando le gusten las gambas claro ajajjajajajaj
Guiso de "Mar y Tierra"
Todo un lujazo de plato !!!! Es una receta del libro de la thermomix pero os lo pongo en metodo tradicional , este plato tanto sirvepara cualquier dia como para navidad para sorprender a tu padre o suegro cuando son de esos que solo le gustan los potajes le haces este y le sorpredendes siempre y cuando le gusten las gambas claro ajajjajajajaj
Paso a paso
- 1
Pica el ajo y el perejil y el azafran pon el vaso de agua y tritura que este bien triturado, echale la sal o pastillas y reserva
- 2
Haz el fumet: pela las gambas y reserva los cuerpos y haz lo mismo con el carabinero. Las cabezas las utilizamos para el fumet. Pon aceite en una sarten y frielas y las chafas con el tenedor le echas el coñac y flambeas (siempre con el estractor apagado).
- 3
Coje una olla o cazuela y echas lo reservado anterior del perejil y el ajo y le añades los 400 gr mas de agua y las cabezas lo pones a cocer siempre espumando y trituras luego lo cuelascon un colador fino y lo echas a otra olla o cazuela reserva
- 4
Haz el sofrito: con todo lo mencionado y tritura echando la mitad o un poco de caldo reservado y vuelcalo en todo el caldo (no echar todo el caldo por si nos pasamos, pero si veis que luego hace falta echar )
- 5
Echar los garbanzos ( yo tengo la santa paciencia de pelarlos ) y la cayena (opcional) poner a cocer .
- 6
Echar los cuerpos de las gambas y el carabinero cortado a trocitos . Que con el mismo calentor ya se cuecen , y rectificar de sal y pimienta
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