Ternera guisada tipo Borgoña

Name: Ternera guisada tipo Borgoña
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro vino tinto, mejor que sea bueno y 14° de alcohol; 1 puerro; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 2 hojas laurel; 2 zanahorias grandes; 1/2 cucharada pimienta negra; 750 g ternera para guisar; 30 g Harina; 100 g Mantequilla; 2 cucharadas tomate triturado; 150 g cebollitas pequeñas, también puedes usar chalotas; sal y pimienta (a gusto); 1 cucharadita azúcar; 200 g champiñones blancos; 100 g taquitos de bacon; Perejil picado a tu gusto; 1 chupito brandy; 1/2 litro caldo de carne

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4 comentarios

Lara Aragon " El SARAO DE LARA" @cook_002785

Madrid

Mi padre siempre me hablaba de los guisos de la Borgoña Francesa, tenía recuerdos de su infancia y era un completo enamorado de todo tipo de guisos del mundo, siempre nos reíamos cuando en alguna película salía una mujer con una gran cacerola sirviendo guiso a un montón de gente y mi padre comentaba .- ¡¡ Eso tiene que estar riquísimo!!, así que me decidí a hacer esta carne que esta riquísima, pero no es nada light... Va por ti papa😉💋💋❤❤ #onerecipeonetree #1receta1arbol #unarecetaunarbol

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Ingredientes

4 personas

Para macerar la carne
1 litrovino tinto, mejor que sea bueno y 14° de alcohol
1puerro
1cebolla
2 dientesajo
2 hojaslaurel
2zanahorias grandes
1/2 cucharadapimienta negra
Para el guiso
750 gternera para guisar
30 gHarina
100 gMantequilla
2 cucharadastomate triturado
150 gcebollitas pequeñas, también puedes usar chalotas
sal y pimienta (a gusto)
1 cucharaditaazúcar
200 gchampiñones blancos
100 gtaquitos de bacon
Perejil picado a tu gusto
1 chupitobrandy
1/2 litrocaldo de carne

Paso a paso

1

Pide que te corten la ternera en tacos.
2

El día antes de guisarla pon en una cacerola la carne y todos los ingredientes del macerado, tapa y deja toda la noche.
3

Vamos con el guiso. Derrite la mantequilla y pon a dorar la carne. Cuando ya tenga color pon la harina y remueve.
4

Una vez integrada la harina pon el brandy y flambea.
5

Una vez que se apague la llama del flambeado, añadimos el vino del macerado y el tomate triturado y removemos, dejamos guisar a fuego lento y añade el bacon, es el momento de añadir el caldo de carne, salpimentar y añadir el azúcar, dejamos que cocine aproximadamente una hora y media a fuego lento.
6

Pasado el tiempo añadimos las cebollitas al guiso y los champiñones que habremos rehogado previamente en mantequilla y escurrido, dejamos guisar 15 o 20 minutos más y a disfrutar.
7

NOTA: yo no quería tirar las verduras del macerado, así que las rehogue y guisé con un poco de caldo y vino, las puse como cama de la carne como acompañamiento, puedes poner también puré de Patata casero.
8

Y así nos quedó este plato riquísimo😋😉

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Comentarios (4)

juani Gernika @juaniGer

domingo 01 de diciembre de 2019 20:38

Tiene una pinta estupenda ,seguro que esta deliciosa

Escrita por

Lara Aragon " El SARAO DE LARA" @cook_002785

sábado 30 de noviembre de 2019 20:06

Madrid

Soy mama a tiempo total, payaso a tiempo parcial y amante de la cocina en todas y cada una de sus facetas, durante muchos años viaje por diferentes lugares del mundo primero por el trabajo de mi padre y luego por el mio.Nacida en Buenos Aires "ARGENTINA", hija de Español y Boricua mi mundo esta lleno de colores, risas, música y mucho saborrrr. Espero Disfrutéis de mis recetas.