En un recipiente, como un plato hondo o bol grande, mezclamos el aceite, perejil, rodajas de lima (y una mitad exprimida) vino y el diente de ajo entero, mezclamos un poco y sumergimos por una cara el lomo de atún en esta maceración durante unos 10 minutos, giramos y hacemos el mismo procedimiento con el otro lado del lomo.

Después, en una sartén caliente, añadimos con una cuchara, un poco de la maceración que ya lleva aceite, repartimos bien por toda la sartén, y posteriormente añadimos el atún.

Lo haremos 2 minutos por cada cara, para que se selle pero quede jugoso por dentro.

Podemos hacerlo más rato, pero es un pescado que quedará muy seco si se hace demasiado.

Y finalmente una vez lo servimos con una guarnición como hemos hecho en la foto, con patatas fritas, ajetes y cebolla.

Le esparcimos un poco de escamas de sal marina sobre el atún.

Listo para degustar!!!