Bacalao gratinado con langostinos y judías blancas
Esta receta la he comido en un restaurante, pero he hecho unas modificaciones. Está buenísimo. Pertenece a la cocina catalana.
Bacalao gratinado con langostinos y judías blancas
Esta receta la he comido en un restaurante, pero he hecho unas modificaciones. Está buenísimo. Pertenece a la cocina catalana.
Paso a paso
- 1
Cocer solo un poco los lomos de bacalao al vapor. Ponerlos en una bandeja para horno y reservar.
- 2
Pelar los langostinos y rehogarlos en un poco de aceite, vuelta y vuelta, reservarlos.
- 3
Preparar con la batidora el allioli sin huevo. Picar los ajos en trocitos , añadir un vasito de leche y dos de aceite, una pizca de sal. Hacer el allioli , ir poniendo más aceite si hace falta, hasta conseguir la cantidad deseada.
- 4
Poner una capa gruesa de allioli por encima de los lomos de bacalao cubriéndolos bien, mas bien que sobre , que no que falte, espolvorear con perejil picado. En la misma bandeja, poner los langostinos enlazados y cubrirlos con allioli. Meter la bandeja ó cazuelas individuales al horno a fuego medio solo gratinador y vigilando que no se queme
- 5
En una sartén con aceite, hacer una salsa con el tomate, añadirle una pizca de azúcar, sal y pimienta.
- 6
En otra sartén, rehogar las judías en un poco de aceite y un ajo picado.
- 7
Emplatar en el centro del plato, un lomo de bacalao tres langostinos a un lado judías y al otro salsa de tomate.
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