Conejo con setas variadas y chocolate
Esta es una receta de conejo en salsa, con setas variadas y chocolate. Es típica en la cocina catalana.
Conejo con setas variadas y chocolate
Esta es una receta de conejo en salsa, con setas variadas y chocolate. Es típica en la cocina catalana.
Paso a paso
- 1
Cortar el conejo en cuartos, salpimentarlo, pasarlo por harina y dorarlo en una cazuela, en la que habremos derretido la manteca.
- 2
Pelar la zanahoria, ajos y cebolla y añadirlos a la cazuela, una vez esté dorado el conejo, añadir el pimiento cortado en trozos también.
- 3
Rehogarlo todo junto y cuando empiecen a estar las verduras blandas,`poner las especies , las almendras y añadir el vaso de vino.
- 4
Una vez se reduzca el vino, poner las setas y el chocolate rallado ; añadir la mitad del caldo y seguir rustiéndolo a fuego medio. Añadir el resto del caldo hasta su completa cocción.
- 5
La salsa se puede pasar por la batidora ó por el chino. Yo la he pasado por la batidora junto con el hígado del conejo.
- 6
Emplatar el conejo, con setas y salsa por encima.
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