Preparamos la bandeja del horno con papel albal plateado para poner sobre el después el pollo y las patatas. Precalentamos el horno sin la bandeja. A 180 ºc.

Sazonamos los muslos de pollo, con o sin la piel al gusto. Les echamos la sal y la pimienta y las herbas provenzales y repartimos bien, masajeando con las manos el muslo del pollo.

Ahora vamos con las patatas, le ponemos una rodaja de berenjena, una de cebolla y otra de tomate a cada una y por encima para sellar el montadito y que tenga un gusto exquisito le añadimos un poco de queso roquefort.

Ahora lo metemos en el horno durante unos 45 minutos las patatas y unos 60 minutos el pollo. Vamos vigilando y cuando estén retiramos.

Al pollo es conveniente darle la vuelta para que se dore también por la otra cara. Así que una vez pasados los 60 minutos del pollo, damos la vuelta y lo dejamos unos 20 minutos más.

(Podemos meter las patatas en el horno cuando le queden 20 minutos al pollo antes de girarlo.)