Se pone a hervir 3 lts de agua, con la sal, los ajos y la cebolla

Se lava el pollo y se le pone al agua junto con el codillo.

Se deja cocer hasta que se desebre el pollo como 1.5 hrs

Se saca y se desebre el pollo

Se saca el maíz de la bolsa y se echa a el agua junto con la carne 1/2 hora

Se agrega el pollo ya desebrado

Se pone a cocer el chile limpio y se muele con un pedacito de ajo, cebolla y orégano

Se incorpora el chile molido y colado ala Oyá con la carne, se deja hervir como 10 min en lo que agarre el sabor del chile

Y probando si no le falta sal