Berenjenas rellenas de verduras y gambas
Esta noche he hecho esta berenjena rellena, que estaba riquisima. Es muy facil de hacer y se hace en poco tiempo.
Berenjenas rellenas de verduras y gambas
Esta noche he hecho esta berenjena rellena, que estaba riquisima. Es muy facil de hacer y se hace en poco tiempo.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena por la mitad, sacar la pulpa con una cucharilla vaciadora, dejando un poco para que no se rompa la piel. Poner las cascaras de berenjena, en agua y sal y dejarlas mientras cocinamos las verduras.
- 2
Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, poner la pulpa de berenjena, el salteado de verduras, cortado en trozos pequeños , los champiñones limpios y cortados en trozos pequeños y el diente de ajo picado fino.
- 3
Rehogar a fuego medio,salpimentar al gusto. Cuando las verduras estén a media cocción, añadir las gambas peladas y cortadas por la mitad.
- 4
Saltearlo todo junto hasta que esté todo bién pochado, espolvorear con perejil picado.
- 5
Escurrir las cascaras de berenjena y rellenar con el salteado. Cubrir con queso mozzarella rallado ó el de vuestra preferencia y espolvorear con albahaca.
- 6
Meter en el horno precalentado a 200º hasta que se funda el queso. Servir acompañadas de ensaladas.
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