Patatas rellenas de salmón fresco
Una receta ideal para Semana Santa.
La he hecho en el horno, pero considero que tarda más en cocerse. La receta la pongo para hacerla en la cazuela.
Patatas rellenas de salmón fresco
Una receta ideal para Semana Santa.
La he hecho en el horno, pero considero que tarda más en cocerse. La receta la pongo para hacerla en la cazuela.
Paso a paso
- 1
Lavar las patatas y con un descorazonador quitarles el centro de la patata sin llegar hasta la parte de abajo. Con una cucharilla vaciarlas un poco más haciendo el hueco más grande.
- 2
Untar con aceite y salpimentar. Lavar el salmón, quitar las espinas y desmenuzarlo. Poner los trozos en un bol y salpimentar a discrección.
- 3
Rellenar las patatas con el salmón, espolvorear con perejil picado. Poner el vino y tapar la bandeja con papel de aluminio. Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 200º.
- 4
Ir dandoles las vuelta de vez en cuando y cuando el vino esté casi evaporado añadir un vaso grande de agua, para que se vayan cociendo ( Llegado a este punto, yo recomiendo pasarlas a una cazuela y acabar de cocerlas allí, cubriendolas con agua).
- 5
Poner la ñora en remojo para que se hidrate. Hacer una picada con perejil picado, las almendras, las avellanas y la ñora. Agregar la harina y un poco de agua para disolverlo todo.
- 6
A continuación, incorporar la picada a la cazuela y seguir cociendo hasta que las patatas estén cocidas (pero con cuidado de que no se deshagan).
- 7
Pasar la salsa por la batidora. Emplatar las patatas con la salsa por encima . Servir caliente.
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