Abrir las pechugas, condimentarlas con pimienta, sal y aceite de ambos lados. Quitar la semilla a los dátiles y ponerlos sobre las pechugas abiertas, uno al lado del otro, a lo largo, de tal manera que al cerrar las pechugas y cortarlas una vez cocidas, se vea un trocito de dátil en cada rodaja.

Sobre un trozo de papel de plata poner lonchas de panceta extendidas una al lado de la otra. Se ponen seis lonchas en dos trozos de papel por separado. Colocar las pechugas sobre las lonchas de panceta y envolverlas con ellas.

Envolver las pechugas rellenas con el papel de plata y ponerlas en una asadera con papel vegetal. Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.