Cortamos las verduras en juliana y los champiñones a láminas. En una sartén con un chorro de aceite, cuando este caliente sofreímos las verduras con los ajos cortados finos y la mitad de los champiñones. Cuando este caliente bajamos el fuego y tapamos la sartén.

Mientras quitamos las hojas de la menta. Trituramos y también la mitad de los champiñones reservados. Ponemos en un bol los triturados junto con la leche evaporada y la leche. Removemos y dejamos reposar.

Cuando la verdura y los champiñones estén casi hechos, añadimos el salmón junto con el eneldo y el jugo del limón. Dejamos que se haga 5 minutos y reservamos el salmón. Añadimos la mezcla del bol pero reservamos un vaso colado para disolver la maicena. Cuando hierva salpimentamos al gusto y añadimos el vaso reservado con la maicena disuelta. Hacemos la salsa así.

Cuando la salsa este hecha, añadimos el salmón reservado hasta que se acabe de hacer, a fuego lento y tapado. Servir caliente. Que aproveche!!!