Calabaza con champiñones y judías verdes
Una variante vegana al "Wok de cabeza de lomo con calabaza y garbanzos" que publiqué el otro día. #TodoCasero y fresco, si bien procuro que así sea la mayor parte de lo que cocino.
Calabaza con champiñones y judías verdes
Una variante vegana al "Wok de cabeza de lomo con calabaza y garbanzos" que publiqué el otro día. #TodoCasero y fresco, si bien procuro que así sea la mayor parte de lo que cocino.
Paso a paso
- 1
Pochamos la cebolla y las chalotas en juliana junto con los ajos en rodajas en una cazuela con algo de AOVE y sal al gusto.
- 2
Añadimos los champiñones, lavados y cortados en cuartos, y los salteamos un poco con la cebolla y los ajos.
- 3
Trituramos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con las especias, en cantidad al gusto, y un buen chorro de vino blanco, dejando cocinar hasta que el vino reduzca bastante.
- 4
Echamos la calabaza y las judías verdes sin descongelar, mezclamos y cocinamos hasta que descongelen las judías, removiendo de vez en cuando.
- 5
Añadimos un litro de agua, mezclamos, rectificamos de sal, llevamos a ebullición, cocinamos de 20 a 30 minutos más con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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