Paso a paso
- 1
Obrim les albergínies pel mig i, amb un ganivet i molta paciència, les buidem, reservant la pela, i les tallem a dauets. / Abrimos las berenjenas por la mitad, las vaciamos, reservando la piel o las cortamos a dados.
- 2
Amb una mica d'oli les fregim, sense deixar de remenar, fins que quedin transparents. Reservem. / Con un poco de aceite las freímos, sin dejar de remover, hasta que queden transparentes.
- 3
Salpebrem la carn i la fregim, apretant-la amb una forquilla de fusta per desfer-la. Quan estigui feta, afegim un raget de conyac. Deixem reduir i hi afegim l'albergínia i la crema de llet. Reduïm un altre cop fins que quedi tot integrat./Salpimentamos la carne picada y la freímos, aplastandola con un tenedor de madera para que quede suelta. Cuando esté hecha añadimos un chorrito de coñac y reducimos. Añadimos la berenjena i la nata líquida. Reducimos hata que esté todo integrado.
- 4
Farcim les albergínies, que haurem col·locat en una plata, i hi posem una mica de mantega i el parmesà. Ho gratinem al forn i ja està llest./Rellenamos las berenjenas, que hemos colocado en una fuente, y añadimos un poco de mantequilla i el parmesano. Gratinamos al horno y ya está listo.
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