Tallem carn a daus i la rostim amb una mica d'oli. Després la passem per la picadora, però que no quedi massa picada./Cortamos la carne a dados y la asamos con un poco de aceite. Después la pasamos un poco por la picadora sin que quede demasiado fina.

Fonem la mantega a la mateixa cassola a foc mig i hi afegim la farina. Salpebrem. Coem, remenant, durant uns 5 minuts./Fundimos la mantequilla en la misma cazuela a fuego medio y añadimos la harina. Salpimentamos. Cocemos, removiendo, durante unos 5 minutos.

Hi afegim la llet calenta y ho integrem tot amb la batedora. Anem remenant sense parar, durant uns 20 minuts. Quan la massa comenci a espessir hi afegim la carn i, quan estigui força espessa, el pernil./Añadimos la leche caliente y lo integramos todo con la batidora. Vamos removiendo sin parar unos 20 minutos. Cuando la massa empiezen a espesar añadimos la carne y, cuando ya esté muy espesa, el jamón.

Quan en remenar la massa se separi dels costats de la cassola ja estarà llesta. L'aboquem a una plata fonda, la tapem amb un drap de cuina i deixem que es temperi. /Cuando al removerla la masa se separe de los lados de la cazuela ya estará lista. La volcamos en una bandeja honda, la Tapamos con un paño de cocina y dejamos que se temple un poco.

Donem forma a les croquetes i les passem per ou i pa ratllat. Podem congelar, un cop arrebossades, les que no haguem de menjar avui. Fregim les croquetes amb oli de gira-sol i les col·loquem sobre paper absorbent per treure'n l'excés d'oli./Damos forma a las croquetas i las pasamos por huevo y pan rallado. Una vez rebozadas, podemos congelar las que no vayamos a comer hoy. Freímos las croquetas con aceite de girasol y la colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.