Paella Valenciana (s.e.u.o.)
Después de presentaros algunas variedades de Paella, ayer me preocupe por preguntar los ingredientes de la original-Paella Valenciana, de ella nacieron el resto.
Supongo que estos son, si falta o sobra algo, espero me lo diga algún Valenciano/a especialista en Paellas (ayer mande unos correos a restaurantes de Valencia y no me contesto ninguno).
Esté buenísima y quiero RECONOCER que es una de mis preferidas PAELLAS desde el día de hoy.
Paella Valenciana (s.e.u.o.)
Después de presentaros algunas variedades de Paella, ayer me preocupe por preguntar los ingredientes de la original-Paella Valenciana, de ella nacieron el resto.
Supongo que estos son, si falta o sobra algo, espero me lo diga algún Valenciano/a especialista en Paellas (ayer mande unos correos a restaurantes de Valencia y no me contesto ninguno).
Esté buenísima y quiero RECONOCER que es una de mis preferidas PAELLAS desde el día de hoy.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes
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En un cazo pones agua a calentar, cuando empiece a hervir la apagas. A la vez la paella, con aceite de oliva que te cubra casi la base. Una vez caliente, pones la carne (+ sal), hasta que esté doradita por sus caras y reservar.
- 3
Verduras peladas o no, limpias,cortadas y preparadas
- 4
Con el mismo aceite, pones a sofreír primero las alcachofas y las judías verdes planas (+ sal), unas vueltas que se hagan bastante.
- 5
Añades los garrofones.
- 6
Unas vueltas más y añades el tomate (+ sal), bajas el fuego y que se vaya cociendo junto con la verdura, para añadir la carne y lo mezclas bien todo.
- 7
Quitas el aceite de sobre (decantas la paella y con una cuchara la sacas para tirar), para añadir el agua hasta casi a rebosar la paella, para que empiece a hervir y lo dejas cocer unos 15-20 minutos. Probar el caldo y rectificar, debe de estar algo salado.
- 8
Poner el arroz (2 puñados por persona + uno generoso), 5 min. a fuego fuerte y 15 a fuego lento..
- 9
Controla el caldo que no se te queme (yo lo guardo, cuando hiervo al principio, NO añadas agua sola), en los últimos 5 minutos. Apagar y reservar
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