Paella valenciana
Auténtica paella valenciana
Paso a paso
- 1
Sazonar la carne y sofreír hasta conseguir que quede dorada.
- 2
Apartar la carne a los bordes del paellón y proceder a pochar las verduras (pimiento rojo, judías, alcahofas y bajo con) en el centro.
- 3
Añadir una pizca de sal.
- 4
Una vez pochadas remover junto a la carne.
- 5
Añadir los caracoles.
- 6
Añadir el tomate triturado y los dos ajos picaditos. Cocinar durante 10 min a fuego bajo para potenciar en sabor.
- 7
Añadir 7 litros de agua y llevar a ebullición.
- 8
Dejar que reduzca y añadir el litro sobrante.
- 9
Al hervir añadir el azafrán y sazonar.
- 10
Añadir el arroz haciendo una cruz. Y expandir bien por toda la superficie.
- 11
Comprobar el punto de sal.
- 12
Mantener a fuego medio durante 20 minutos y bajarlo paulatinamente. En y total 35 minutos aprox.
- 13
Una vez evaporada y absorbida todo el agua, retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos tapada.
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Como decimos en Valencia, hoy hace día de Fallas, y qué mejor día que hoy para presentaros mi paella valenciana, pero sin garrofón, porque no me gusta.Por segundo año consecutivo no vamos a poder celebrar nuestras queridas fiestas Josefinas por culpa de la pandemia.En mi comisión, la Falla L'Alquenència de Alzira, hemos preparado un programa fallero virtual y lo empezamos hoy con un concurso de paellas, así que también publico una foto de la paella decorada, haciendo honor a nuestra querida mascletà. Una lástima no poder disfrutar del olor a pólvora.... pero espero que disfrutéis de esta receta, como lo hacemos en Valencia.
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#MaestroDeCocinaTenemos una casita en el campo donde durante los meses de verano convivimos toda la familia, abuelos, padres, hijos y nietos. Cada domingo nos reunimos todos entorno a la mesa para degustar una sabrosa paella. Mi abuelo enseño a mi madre, mi madre a mi y yo a mis hijos.Cualquier celebración viene acompañada de una buena paella, pero una paella significa mucho mas que una comida, es una forma de reunir y fomentar la union familiar, es decir, felicidad.
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Jomaru -
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