Paso a paso
- 1
Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos y las marcamos un par de minutos en una olla con aceite de oliva, a fuego alto. Las retiramos a un plato
- 2
Cortamos las verduras en cuadrados, le echamos un poco de sal y las ponemos a pochar en la olla con el aceite durante 15-20 minutos. A los 10 minutos añadimos la ralladura de limón, la guindilla y el jengibre
- 3
Cuando las verduras estén pochaditas, añadimos el vino y dejamos que se vaya consumiendo durante alrededor de 10 minutos. Después, añadimos los trozos de carne y cubrimos con el caldo de pollo. Esperamos a que rompa a hervir, y después dejamos que se cocine durante alrededor de dos horas a fuego medio (nos aseguramos de que todo quede cubierto con el caldo)
- 4
Pasadas las dos horas, nos aseguramos de que los trozos de carne estén tiernos (casi se deshacen) y los retiramos a un plato. Cogemos el resto de ingredientes de la olla y los ponemos en un bol. Retiramos la guindilla y la ralladura de limón y batimos el resto. Con ayuda de un colador, vertemos el líquido de nuevo a la olla, será nuestra salsa!
- 5
Por último, añadimos una cucharada de mantequilla a la salsa, y la ligamos con la misma un par de minutos (a fuego medio-bajo). Añadimos de nuevo las carrilleras, lo dejamos a fuego bajo 5-10 minutos más y ya está listo para comer!! Hoy las hemos acompañado con un puré de patata y calabaza, buenísimo todo!
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