Pan 🥖
Con estas cantidades sale una barra. Si se doblan obtendremos dos. Sólo hay que partir la masa en dos mitades iguales.
Con otras recetas me quedaba un pan con la miga muy prieta, este está esponjoso y crujiente por fuera. Un éxito.
Pan 🥖
Con estas cantidades sale una barra. Si se doblan obtendremos dos. Sólo hay que partir la masa en dos mitades iguales.
Con otras recetas me quedaba un pan con la miga muy prieta, este está esponjoso y crujiente por fuera. Un éxito.
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
En un recipiente echamos la harina, el agua donde habremos disuelto la levadura. Con las manos mezclamos lo suficiente para formar una masa homogénea. Esparcimos la sal por encima, estiramos y doblamos sobre sí misma seis o siete veces.
- 3
Tapamos y dejamos reposar 15 minutos ⏳
- 4
Pasado el cuarto de hora volvemos a estirar otras seis o siete veces. Untamos un recipiente con aceite y depositamos la masa dentro. El tamaño del recipiente adecuado para que la masa pueda crecer. Tapamos y dejamos en la nevera unas 15 horas ⏳. De un día para otro. Puede estar más tiempo sin problemas.
- 5
Transcurrido el tiempo de fermentación habrá aumentado al doble o casi. Con la fermentación se han creado incluso algunas burbujas 🫧
- 6
Lo extendemos sobre una superficie de trabajo previamente enharinada, también las manos para que no se nos pegue mucho.
- 7
Le vamos dando forma de barra. Lo ponemos sobre un trozo de papel de horno o aluminio. Dejamos reposar de nuevo 45 minutos aproximadamente.
- 8
A los 30 minutos encendemos el horno arriba y abajo con la bandeja donde haremos el pan dentro. Tiene que estar muy caliente. Ponemos otra bandeja debajo para verter un vaso de agua después. Necesita humedad💦
- 9
Cuando el horno haya alcanzado los 250°, hacemos unos cortes en la superficie del pan, espolvoreamos un poquito de harina y pasamos a su bandeja, con cuidado de no quemarse ni deformar el pan. Echamos el vaso de agua a la bandeja de debajo, cerramos el horno, todo muy rápido para que el horno no pierda mucha temperatura y apagamos 10 minutos.
- 10
Pasados los 10 minutos volvemos a encender el horno a 200°. En unos 35 minutos estará listo. Tostadito. Apagar el horno y con la puerta abierta dejamos enfriar unos diez minutos antes de sacarlo y ponerlo sobre una rejilla.
- 11
En cuanto se enfríe estará listo, esponjoso y crujiente para comer.
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#platounicohttp://lacocineranovata.blogspot.com/2019Este pan sin amasado fué publicado por primera vez en el New York Times hace 10 años aproximadamente.Es estupenda por su rapidez, sencillez y el resultado tan alucinante. Necesitarás sólo 4 ingredientes, y una olla con tapa que pueda ir al horno. Lo ideal es una olla de hierro. Yo tengo una de Le Creusset pero es demasiado grande para este pan (26 cm). El objetivo es que el pan quede recogidito y suba en el horno hacia arriba, por lo que si pones la masa en una olla grande el pan crecerá a lo ancho. Y es lo que me ha pasado a mi. Aunque no tengas una olla de hierro puedes utilizar cualquier otra olla apta para horno (la mía era de barro) y si no tiene tapa puedes taparla con papel de aluminio, en dos capas.Aunque los ingredientes son los básicos para hacer pan, el uso de una olla de hierro y su tapa para cocer en el horno tiene todo el sentido del mundo ya que el vapor que se forma en su interior le provoca una ligera costra al pan. Simplemente se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezclan con una cuchara, se deja el bol en la encimera durante 18 horas para que la levadura haga su trabajo y tu puedas irte a trabajar o de compras o lo que sea. Esta lenta fermentación es lo que le dará al pan su increíble sabor.Mi pan se ha quedado algo plano pero francamante me da igual porque el corte de las rebanadas es maravilloso, con sus alvéolos bien grandes.
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El pan más rápido del mundo y con una buena dosis de proteína 😋⏬⏬A disfrutaaaar!!Si te gusta: guarda, sigue, comparte, comenta, da like. 🙏🙏🙏#panproteico #pan #pansartén #pancenteno #centeno #hamburguesapancasero #pancasero #fit
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