Puré de pimiento asado: Lavar, secar y cortar por la mitad los pimientos. Poner en una bandeja de horno los pimientos y ajo, rociar con aceite. Sazonar los pimientos. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos. Sacar del horno. Dejar templar el pimiento y ajo. Pelar y cortar en tiras el pimiento y ajo.

Triturar el pimiento y ajo. Reservar el puré de pimiento. Escaldar en agua hirviendo con sal los mejillones durante 10-15 minutos, escurrir.

Escurrir la ventresca. Pelar y picar el huevo duro. Poner en un molde de empanadillas la oblea, untar con puré de pimiento. Poner encima un trozo de ventresca, mejillón y huevo duro. Cerrar las empanadillas. Poner en una bandeja de horno con papel de horno las empanadillas.

Batir en un cuenco el huevo, añadir el perejil picado, mezclar. Pintar con huevo las empanadillas. Meter en el horno a 180°C durante 10-15 minutos. Sacar del horno las empanadillas.