Berenjenas rellenas (sin queso ni bechamel)
Berenjenas rellenas (sin queso ni bechamel)
Paso a paso
- 1
Cortar los ajos y ponerlos a fuego medio bajo a dorar en la sartén
- 2
Mientras tanto cortar la berenjena, quitarle la carne de dentro y picarla
- 3
Cortar los pimientos y la cebolla en mirepoix y mezclarlos junto a la berenjena picada en un bol
- 4
Poner a pochar la mezcla de verduras en la sartén junto al ajo, salpimentando al gusto. El fuego debe seguir medio bajo para que no se queme
- 5
Cuando la verdura este pochada se le añade la carne con pimienta (opcional la sal yo no se la echo porque ya lo hice con la verdura) hasta que este medianamente hecha (no hacerla entera porque va al horno)
- 6
Añadir la mezcla a los huecos de las berenjenas, reservando lo que sobra para decoración
- 7
Ponerlas al horno previamente calentado 13 minutos a 180 grados arriba y abajo sin ventilador
- 8
Poner otros 9 minutos solo abajo con ventilador
- 9
Cocinar 2 minutillos más la carne que sobra en la sartén y decorar. Yo lo hice con una taza de café.
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Asun Rodriguez -
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Baltasar de Alcázar, nació en Sevilla en 1530, y murió en Ronda en 1606, perteneció a una familia acomodada de conversos, se dedicó a las armas, pero su vocación era la de poeta y además se le puede considerar uno de los primeros gastrónomos que da la historia.En algunos de sus poemas le declara su amor a las berenjenas con queso, estas ya se preparaban en el siglo XVI, se conocen algunas recetas de esa época pero casi todas llevan miel o algo dulce.En una revista de 1934 aparecían dos recetas, la primera con un texto que decía que "Inés le sirvió unas berenjenas y lo cautivó" y la segunda era como las tomaba Felipa IV, que eran cocidas y rellenas con queso y la gratinaban poniéndole encima una plancha con carbón muy caliente y la que os dejo aquí que según parece fue las que preparó Inés y que decía que usaba queso manchego tierno que lo rallaba y le ponía en gran cantidad.La salsa Boloñesa la podéis encontrar en este enlacehttps://Cookpad.com/es/recetas/139325-macarrones-a-la-bolonesa-casera?ref=you_tab_my_recipes
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