Pan de completo

Primero disolvemos la levadura en un bowl con la leche e incorporamos el agua.

Una vez que la mezcla esté lista, sin grumos, incorporamos la mantequilla, luego la harina y finalmente la sal. Para este paso debemos poseer una batidora de pedestal con el gancho para amasados o si tenemos la batidora de mano, colocar los ganchos de amasado que éstas suelen traer.

Comenzamos el amasado hasta que se integre todo muy bien durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la masa (esta tiene un aspecto muy suave al tacto y es muy manejable) y la colocamos en el mesón. Amasamos un poquito, ovillamos y dejamos la masa en otro bowl tapada con un paño de cocina fermentando por 45 minutos aprox.

Pasado el tiempo, revisamos la masa y la trasladamos al mesón para desgasificarla y cortar trozos que pesen 80 gr que es el tamaño ideal que tendrán nuestros pancitos (es importante contar con una pesa de cocina, es tremenda ayuda para este tipo de preparaciones ya que así salen todos los panes del mismo tamaño y se hornean mejor) y verán que al pesarlos tendremos entre 10 y 12 trozos aprox (siempre quedará uno más pequeñito)

Ovillamos los trozos y tapamos con papel alusa plast. En esta parte dejamos reposar la masa por 20 minutos. Pasado el tiempo, tomamos un ovillo, lo desgasificamos y estiramos con ambas manos hasta formar un rectángulo de 14 cms de largo y con nuestros dedos iremos formando un rollito (este debe hacerce arrastrando la masa suave, sin dejar aire en nuestro rollito y con las manos rectas desde el centro uslereamos hacia afuera, dándole forma de flauta). Realizamos este paso con toda la masas.

Tomamos nuestra bandeja de horno y le colocamos una película de harina muy fina para impermeabilizarla y dejamos nuestro pan sobre ella considerando una separación de 3 cms aprox entre cada uno para que tengan espacio para duplicar su volumen (pueden utilizar una fuente de horno también). Tapamos con alusa plast nuevamente sin aplastar la masa y dejamos reposar entre 45 min a una hora aprox.

Cuando haya pasado el tiempo y nuestro pan haya duplicado su volumen, colocaremos con un pincel una mezcla de huevo con leche sobre ellos para que tomen un color lindo al hornearse (cuidado aquí de no botar mezcla en la fuente o bandeja ya que al sacar los panes se pueden quedar pegados y se pueden romper).

Finalmente horneamos a 180 grados entre 12 y 15 minutos, retiramos del horno y los colocamos sobre una rejilla enfriadora (sorry mi foto pero mi horno está con problemas para dorar y quedaron blanquitos, la idea es que queden doraditos, ya subiré una foto mejorada pronto).... después de probarlos no querrás comprar nunca más pan de completo porque este pan supera en creces el sabor y suavidad de cualquier pan industrial o de panadería que hayas probado. Cariños y a disfrutar esos completos! :)