Primeramente, hervimos las patatas en agua con sal durante 40 minutos (hay más cantidad de patatas en la foto ya que la tortilla "bomba" era para mi chico y yo me preparé un hervido). Cortamos el ajo, la cebolla, el medio puerro y los champiñones en cuadraditos, el bacon lo cortamos a tiras. Lo reservamos en un bol.

Batimos los 2 huevos, lo añadimos al resto de ingredientes y movemos hasta mezclar bien todos los ingredientes, añadimos el queso rallado y la patata.

Batimos la mezcla durante 40 segundos levantando ligeramente la batidora. La idea es que se quede una mezcla compacta con tropezones (como si fuera un revuelto) no debe quedar líquida, por eso no debemos estar mucho rato batiendo. Una vez tenemos la mezcla, la volcamos en un cuenco de cristal o barro, ponemos una loncha de queso por encima y metemos al horno durante 30 minutos.

Si os gusta la tortilla "cruda" con 20-25 minutos será suficiente, si os gusta más cuajada con 35-40 minutos bastará. Y listo!!!! Podéis acompañarla con un "chusco" de pan casero y un vasito de vino🍷🍴🥖