Pastel de almendras (Cuqui)
Un exquisito pastel para acompañar con una tacita de té, en una tarde lluviosa, con agradable compañía. ¿Se puede pedir algo más? Sí, que el pastel esté bueno.
Pastel de almendras (Cuqui)
Un exquisito pastel para acompañar con una tacita de té, en una tarde lluviosa, con agradable compañía. ¿Se puede pedir algo más? Sí, que el pastel esté bueno.
Paso a paso
- 1
**Bizcocho**: tamizar la harina con el royal, batir el azúcar, la ralladura de limón y las yemas hasta obtener una crema suave.
- 2
Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimiento envolventes para que las claras no se bajen. Con una cuchara de madera y muy suavemente agregar la harina.
- 3
Engrasar y enharinar un molde redondo de tarta y llenar con el preparado, hornear durante 5 minutos a fuego fuerte y luego a horno medio durante 30 o 35 minutos. Enfriar, desmoldar y cortar por la mitad.
- 4
Mezclar todos los ingredientes del relleno y cubrir la mitad del pastel; cubrir con la otra parte y decorar con un azucarado de limón y almendras tostadas.
- 5
**Azucarado de limón**: poner en un tazón 100 gramos de azúcar glas e ir agregándole poco a poco unas gotas de limón. Batir, y cuando tenga la cosistencia deseada decorar enseguida el pastel.
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