Ensalada de garbanzos
Ensalada fresca perfecta para el verano.
Paso a paso
- 1
Para la salsa, exprimir los limones, añadir aceite (misma cantidad aprox), comino, el cilantro bien picado y salpimentar. Mezclar bien hasta emulsionar bien la salsa.
- 2
En un bol echar los garbanzos, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria rallada, el pepino (con o sin piel), el aguacate en dados y los tomates cherry a la mitad.
- 3
Como dato, cuando uso media cebolla en alguna comida, la otra media la dejo en vinagre en un recipiente, para usar en ensaladas días posteriores.
- 4
Añadir la salsa sobre todos los ingredientes cortados y mover bien.
- 5
Por último, servir y echar queso feta sobre la ensalada. En este caso usé queso fresco mezclado con un poco de yogurt natural.
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