Conejo de monte con salsa de clementinas
El otro día me regalaron un conejo de monte hermoso, lo puse en adobo anoche y esta mañana lo guisé. Después de ver un montón de recetas de libros viejos y antiguos, decidí elaborar una receta nueva utilizando unas maravillosas clementinas que me regalaron.
La verdad que el plato resultante ha sido una auténtica sorpresa. La carne quedó muy sabrosa y tierna. Os lo recomiendo, es un plato sencillo pero exquisito y creo que puede ser una buena idea para las fiestas navideñas.
Conejo de monte con salsa de clementinas
El otro día me regalaron un conejo de monte hermoso, lo puse en adobo anoche y esta mañana lo guisé. Después de ver un montón de recetas de libros viejos y antiguos, decidí elaborar una receta nueva utilizando unas maravillosas clementinas que me regalaron.
La verdad que el plato resultante ha sido una auténtica sorpresa. La carne quedó muy sabrosa y tierna. Os lo recomiendo, es un plato sencillo pero exquisito y creo que puede ser una buena idea para las fiestas navideñas.
Paso a paso
- 1
La noche anterior sofrír las cebolletas, la zanahoria, los ajos, el apio y las hierbas con un chorretón de aceite de oliva.
- 2
Poner a macerar el conejo con la ralladura. Añadir el sofrito, el zumo, la canela, sal y los granos de pimienta.
- 3
Al día siguiente poner en una asadera la carne con todos los ingredientes del marinado. Llevar a horno a 170 ºC y cada media hora sacar y mojar con el jugo de cocción.
- 4
Retirar del horno cuando la carne esté bien tierna. Quitar la canela y las hierbas y el conejo que se reserva. Pasar el resto por batidora y regar con la salsa resultante el conejo.
- 5
Llevar a horno bien caliente durante 10´ más y servir bien caliente acompañado de los gajos de mandarina.
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