Lo primero es hacer el relleno. Lavar todas las verduras y pelar las que sean necesarias. Cortar en trozos pequeños.

Poner en una sartén aceite de oliva y meterlo todo. Tapar y remover de vez en cuando. Rallar el tomate. Echarlo cuando esté a mitad de cocción, echar vino blanco, salpimentar y dejar a fuego medio reduciendo la salsa.

Cocer las placas de pasta y cuando estén cocidas, rellenar las placas con la verdura ya cocinada. Montar la lasaña.

Hacer la bechamel: poner la mantequilla en un cazo y derretir, freír la harina en la mantequilla y cuando forme una mezcla homogénea ir echando la leche de poco a poco, removiendo con varilla, para que se absorba completamente. Ir echando leche hasta conseguir la cantidad adecuada y el espesor deseado. Echar sal y nuez moscada. Echar sobre la lasaña y espolvorear con queso en polvo.

Hornear a 180º C durante 20 minutos o hasta que veas que el queso se ha hecho costra y está dorado