Vichyssoise suave de pepinos
Cuando probé por primera vez la vichyssoise tradicional francesa, me encantó. Y cuando comencé a hacer “trabajo de campo” antes de abrir mi restaurante vegetariano, visitando restaurantes vegetarianos en distintas ciudades y países, tomé una sopa fría de pepinos en Francia que me pareció deliciosa.
Así que me puse “manos a la obra” y después de hacer un montón de pruebas, nos decidimos por esta sopa que, tanto en casa como en el restaurante, gustó mucho.
Vichyssoise suave de pepinos
Cuando probé por primera vez la vichyssoise tradicional francesa, me encantó. Y cuando comencé a hacer “trabajo de campo” antes de abrir mi restaurante vegetariano, visitando restaurantes vegetarianos en distintas ciudades y países, tomé una sopa fría de pepinos en Francia que me pareció deliciosa.
Así que me puse “manos a la obra” y después de hacer un montón de pruebas, nos decidimos por esta sopa que, tanto en casa como en el restaurante, gustó mucho.
Paso a paso
- 1
Pelar los ingredientes, lavarlos y cortarlos en trocitos.
- 2
Poner una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro y la patata. Agregar los pepinos y la manzana y darle una vueltas. Luego agregar el caldo y cocer todo durante 20´.
- 3
Una vez cocinado dejar que se temple y pasarlo por una batidora, colar, salpimentar y mezclar con la nata y unas gotas de limón.
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