Minestrón con albóndigas
Lo lindo de esta sopa italiana es que se usan los vegetales que hay en la estación. No hay una receta específica para hacerla. Así que en diferentes meses tendrá diferentes vegetales disponibles.
Los ingredientes principales para hacer esta sopa es cebolla, apio, zanahorias, tomates, porotos, caldo de carne o pollo, pasta, algún tipo de carne como vacuno, pollo, cerdo, queso parmesano y arto cariño para hacerla. Es una de mis sopas preferidas
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Paso a paso
- 1
Medir y cortar los ingredientes necesarios.
ALBÓNDIGAS DE CARNE DE VACUNO
PORCIONES: 28 ALBÓNDIGAS
½ kg de carne molida
1 huevo
¾ tazas de leche
1 taza de pan rallado
1 diente ajo picado fino
1 cucharada de perejil picado fino
¾ taza de cebolla picada fina
2 cucharaditas de sal
Pimienta al gusto
En un recipiente redondo batir el huevo con la leche.
Agregar y revolver el pan rallado, ajo, perejil, cebolla, sal, pimienta. Mezclar todo esto con la carne y hacer bolitas del tamaño que desee.
- 2
Rebozar las albóndigas en harina removiendo el exceso.
Calentar el aceite una olla profunda. Freír las albóndigas a fuego moderado, que queden doradas alrededor. Remover las albóndigas de la olla. Sofreír la cebolla con el ajo. Agregar pimiento rojo, zanahoria, zapallo, tapar y cocinar por unos minutos para que suelten sabor y color. Agregar, los porotos verdes, apio, repollo, tallo de brócoli o brócoli, papa dulce, choclo, sal, orégano y tomillo.
- 3
Agregar el agua, porotos, tomate, salsa de tomate, cubitos de pollo y dejar que hierva. Bajar el fuego y dejar cocinar por unos 5 minutos.
Agregar la pasta y las albóndigas, dejar que se cocine por unos 9 minutos más hasta que la pasta esté cocinada.
Agregar perejil y albahaca, Apagar el fuego, dejar a reposar por 5 minutos y servir.
Poner en la mesa queso parmesano.
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