Ensalada de lentejas con vinagreta especial
Es tiempo de verano y de ensaladas frescas. Mi familia está encantada con la variedad de ellas que les preparo. Intento ir variando los ingredientes, pero a veces no es tan sencillo. De todas formas con un poquito de imaginación y un buen aliño se consiguen platos realmente estupendos como esta ensalada de lentejas.
Porque no hay que olvidar que debemos consumir legumbres aún en verano.
Ensalada de lentejas con vinagreta especial
Es tiempo de verano y de ensaladas frescas. Mi familia está encantada con la variedad de ellas que les preparo. Intento ir variando los ingredientes, pero a veces no es tan sencillo. De todas formas con un poquito de imaginación y un buen aliño se consiguen platos realmente estupendos como esta ensalada de lentejas.
Porque no hay que olvidar que debemos consumir legumbres aún en verano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Escurrir las lentejas y pasar por debajo del agua del grifo hasta que el agua salga limpia y no tenga nada de espuma. Dejar en el colador para que pierdan todo el líquido.
- 2
Picar los pimientos, la cebolleta y la guindilla muy pequeños. Poner la cebolleta con agua templada en un bol durante 30´. De esta forma se le quita el sabor fuerte.
- 3
En un cuenco colocar los pimientos, la guindilla, la cebolleta, el perejil, la albahaca, aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 4
Agregar a las lentejas junto con los huevos duros picados y dejar macerando al menos 2 horas en la nevera.
- 5
Partir los tomatitos por la mitad y espolvorearlos con sal y orégano. Regar con aceite de oliva y reservar.
- 6
En una fuente poner un aro de cocina, se puede utilizas el de los moldes desmontables de tartas, volcar las lentejas y apretar con suavidad con una cuchara.
- 7
Alrededor del aro poner los tomatitos. Quitar el aro con mucho cuidado y llevar a la mesa.
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