Atún marinado y escabechado con pimientos y quinoa integral
#delantaldorado
Lo primero , perdonad porque me acabo de dar cuenta de que no me han saludo bien las fotos de elaboración 🤦♀️🤦♀️🤦♀️. Menuda rabia !!! Así que intentaré explicarlo todo lo mejor posible y ante cualquier duda... ya sabéis que me podéis preguntar sin problema .
Atún marinado y escabechado con pimientos y quinoa integral
#delantaldorado
Lo primero , perdonad porque me acabo de dar cuenta de que no me han saludo bien las fotos de elaboración 🤦♀️🤦♀️🤦♀️. Menuda rabia !!! Así que intentaré explicarlo todo lo mejor posible y ante cualquier duda... ya sabéis que me podéis preguntar sin problema .
Paso a paso
- 1
Lo primero que haré si será picar nuestros pimientos, cortar en tiras y quitar las pepitas. Si os gusta en trozos más pequeños, no pasa nada. Las pondremos en una sartén con un par de cucharadas de aove y dejaremos cocinar hasta que estén medio blanditos y dorados
- 2
Una vez lo tengamos, añadiremos el vinagre, el vino, las bolitas de pimienta, ponemos a fuego medio - bajo y dejamos cocinar por unos 12 minutos. Añadir una pizca de sal
- 3
Mientras pondremos a macerar el atún. No queremos que se cueza mucho, solo que tome sabor. Lo colocamos en un bol o plato hondo con la soja, el zumo de lima y el jengibre rallado. Podemos ir dándole la vuelta para que se empape bien.
- 4
Una vez hayan pasado los 12 minutos aprox. del paso anterior, añadiremos el líquido con el que hemos macerado el atún con los trocitos de jengibre incluido, el agua, pimentón y dejar cocinar otros 10 minutos más.
- 5
Pasados 5 minutos aprox. Añadimos una cdita de harina de maíz (o la que uses), removiendo muy bien con una varilla para que se deshaga por completo y no forme grumos. También podéis echarla en un poco de agua, disolverla y añadirla después.
- 6
Pasado el tiempo, probamos, para ver si hubiese que rectificar en algo y si está correcta y los pimientos bien cocinados.... apagamos el fuego e introducimos los filetes de atún.
- 7
Tapamos la sartén y dejamos reposar 5 minutos, dejando que el atún se haga solo con el calor residual.
- 8
Mientas se realizaba todo el proceso, puse a cocer unos 100 gr de quinoa integral. Puse unas 300 ml de agua a hervir y añadí la quinoa. Lo dejé cocinar por unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadí una cdita de mantequilla y mezclé bien. Seguidamente la puse en un colador y la escurrí para luego ya ponerla en el plato y acompañar al atún.
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