Descabezamos y limpiamos bien las gambas (en la receta de "Tartar de gambas y aguacate explico como limpiarlas quitándole las tripas). Una vez peladas las cortamos a trozos (cada gamba da para unos 4 o 5 trocitos), calentamos 1 cucharada sopera de AOVE en una sartén, cortamos los 2 dientes de ajo a cuadraditos muy pequeñitos y salteamos, cuando estén doraditos añadimos las gambas.

Salteamos 5 minutos y reservamos, cortamos la cebolla y dejamos en un bol. Cortamos los lomos de atún a dados pequeños y añadimos al bol con la cebolla, movemos bien.

Añadimos 2 cucharadas soperas de AOVE, 1 cucharada sopera de semillas de sésamo y zumo de media lima. Movemos bien.

A continuación, añadimos 4 cucharadas soperas de salsa de soja, unas gotas de Tabasco o salsa picante, 1 cuchara pequeña de jengibre molido y movemos bien con un tenedor o cuchara. Tapamos con un film y dejamos macerar en la nevera entre 3-4 horas (si lo preparáis el día anterior notaréis la diferencia, el sabor es mucho más potente).

Sacamos de la nevera y probamos un poco, si está al gusto, genial!!! (ojo si echáis sal pues la salsa de soja en sí ya es bastante salada). Cortamos los 2 aguacates en dados y los añadimos en un bol con una pizca de sal y 1 cucharada sopera de zumo de lima (de esta forma no se oxidará y no se hará negro). Ahora que tenemos las 3 "capas" es momento de montar con la ayuda de un molde. El orden es; capa de gambas, capa de aguacate y capa de atún. Damos la vuelta y desmoldamos.

Espolvoreamos un poco de orégano y semillas de sésamo por encima para decorar y listo!!!! Yo lo he presentado en un plato de pizarra, con un tomate en el centro y unos trozos de aguacate alrededor, acompañado todo, de unas tostadas de pan integral. #BuenProvecho😋