Pan aromático de Xavier Barriga
Este es uno de los panes que Xavier Barriga, uno de los panaderos españoles más famosos, propone en uno de sus libros.
Genial panadero y gran amante de su oficio, merece toda mi admiración.
El pan lo he tuneado un poco y la verdad es que resultó con un sabor maravilloso y con un aroma a cítricos delicioso, que inundó mi cocina mientras se enfriaba en la rejilla.
Pan aromático de Xavier Barriga
Este es uno de los panes que Xavier Barriga, uno de los panaderos españoles más famosos, propone en uno de sus libros.
Genial panadero y gran amante de su oficio, merece toda mi admiración.
El pan lo he tuneado un poco y la verdad es que resultó con un sabor maravilloso y con un aroma a cítricos delicioso, que inundó mi cocina mientras se enfriaba en la rejilla.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la harina con la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la ralladura de cítricos. Añadimos el poolish y mezclamos todo.
- 2
Por último agregamos a la masa el agua poco a poco. Seguimos mezclando y la volcamos sobre la encimera donde la trabajamos al menos durante 20 minutos hasta que la masa esté suave y lisa, que se despegue fácilmente de las manos.
- 3
Hacemos una bola con ella y la colocamos en el bol tapada con un film o paño durante 1 hora y media en lugar cálido, sin corrientes.
- 4
Cuando haya levado el doble de su volumen la volcamos de nuevo sobre la encimera, la desgasificamos muy ligeramente y la voleamos un poco.
- 5
La colocamos en una bandeja de horno y la volvemos a tapar durante 30 minutos más. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200ºC, introducimos un recipiente con agua dentro de éste, y pulverizamos las paredes del mismo.
- 6
Le damos unos cortes a la masa y la espolvoreamos con harina. Introducimos la bandeja en el horno durante 40 minutos ( a los diez minutos de cocción bajo la temperatura a 180ºC), hasta que el pan este dorado. Dejamos enfriar en rejilla.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Barras de limón Barras de limón
una receta súper fácil y rápida, además una maravilla para compartir con los que uno más quiere!
-
Magdalenas de Xavier Barriga Magdalenas de Xavier Barriga
Desde luego que estas magdalenas sí que están buenísimas. Hace tiempo que compré el libro de Xavier Barriga y tengo que decir que estas magdalenas son maravillosas.
-
Pan aromático con albahaca y romero Pan aromático con albahaca y romero
Éste pan es ideal para acompañar tu plato preferido o aperitivo. Anímate a prepararlo!! Una explosión de aroma y sabor!
-
Barra de pan con hierbas provenzales y tomillo Barra de pan con hierbas provenzales y tomillo
Llevo tiempo sin hacer barras de pan; tengo ganas de comprar un molde para baguettes que me asegure una buena forma, pero lo voy dejando.Hoy tenía que hacer pan y he pensado que era buena ocasión para elaborar una hermosa barra. Me ha salido mejor de forma que otras veces, aunque en otra ocasión haré los cortes más largos.
-
Mahonesa aromatizada con espárragos de Gavá Mahonesa aromatizada con espárragos de Gavá
Ahora es temporada de espárragos en mí zona, además de la feria de GAVÁ, donde los payeses exponen sus productos y dónde se puede degustar esta delicia, estos son los primeros de los suegros de mi hermana, los Sres. Fulquets.
-
Magdalenas clásicas de xavier barriga Magdalenas clásicas de xavier barriga
https://pekandoconeva13.com/2018/04/18/magdalenas-clasicas-de-xavier-barriga/THERMOMIXYa sabéis que participo en el asaltablogs pues este mes a tocado asaltar a Elena del blog El dulce paladar y madre mía que en vez de asaltar una receta al final he asaltado tres, es que me gustaban todas, pero claro en el reto solo podía participar con una así que me ha tocado elegir, y esta ha sido una de las descartadas para presentar pero no por nada si no porque la que hice el mes pasado también era dulce y no quería volver a repetir.Decir que a mí me ha pasado como a Elena que no he podido esperar a que estuvieran frías del todo, es que me llamaban y me decían COMEME, COMEME, madre mía como estaban, digo estaban porque es que no hemos dejado ni una.Tendréis que esperar hasta el día 29 para saber que he asaltado de la cocina de Elena.
-
Muslos de pavo al aroma de coñac y orégano Muslos de pavo al aroma de coñac y orégano
Compré unos hermosos muslos de pavo, que aún no ha subido de precio, y los maceré con coñac y especias durante toda la noche.Al día siguiente lo puse al horno a fuego muy bajo y se fueron haciendo despacito hasta que la carne se desprendía del hueso.¡Riquísimos!
-
Tiramisú de Xavi Tiramisú de Xavi
Este tiramisú, es el tiramisú que hace mi hijo Xavi, que vive en Argentina, en realidad tendria que ser tiramisú de Xavi y Claudio, ya que lo han hecho entre los dos.Me han pasado la receta paso a paso con fotos incluidas.
-
Fricandó al aroma de especias Fricandó al aroma de especias
Hoy le he dado un toque diferente al fricandó, lo he aromátizado con diferentes especias como, canela, clavo de olor, hierbas provenzales, pimienta, perejil y un toque de cacao amargo. Las aceitunas negras, también han aportado sabor. Ha quedado espectácular.He acompañado la carne con champiñones y patatas fritas -
Tarta frola de Xavi Tarta frola de Xavi
Esta tarta de pasta frola, no la he hecho yo. La hizo mi hijo, puso las fotos en facebook en sus fotos , paso a paso y claro la madre no ha podido resistir la tentación, de publicar la receta. -
Almibar de limón aromatizado con hierbabuena Almibar de limón aromatizado con hierbabuena
Ideal para darle sabor y equilibrar la dulzura de los cócteles, ya que se integra mejor al líquido evitando que queden granos de azúcar flotando. También puedes usarlo para conservar frutas o para que tus bizcochos queden jugosos.
-
Almíbar de naranja Almíbar de naranja
Clásico almíbar con el sabor agridulce y el color característicos de la naranja.Muy útil para mojar bizcochuelos, pincelar panes, elaborar postres, acompañar helados, etc.Muy original ya que se trata de un almíbar colorido y con la combinación de dos sabores, dulce y agrio, propios de la fruta empleada.
Más recetas
Comentarios