Ensalada murciana
Con la entrada del calor ya van apeteciendo más las comidas frías. Esta es una de las que solemos hacer en casa. No hay que confundirla con el "Mojete murciano". Lo bueno de esta ensalada es que puedes echarle lo que más te guste. Nosotros, algunas veces, le echamos maíz dulce, espárragos blancos y mazorquitas encurtidas. Esta vez no lleva porque no teníamos, pero le van muy bien también. Puedes, incluso, echarle un poquito de mayonesa.
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Paso a paso
- 1
Pon agua a calentar en una cazuela. Mientras, lava muy bien las patatas. Cuando el agua empiece a hervir, echa las patatas enteras y con la piel y un poco de sal. (Puedes cocer los huevos junto con las patatas). Cuece hasta que las pinches con un palillo y estén en su punto (serán unos 20 minutos, pero dependerá de lo grandes que sean las patatas).
- 2
Mientras, prepara los demás ingredientes: parte el tomate y el pepino a trozos (también la cebolleta y los espárragos si decides echarle) y échalo todo a una ensaladera. Agrega el atún y las aceitunas y mezcla.
- 3
Añade los huevos cocidos partidos a trozos.
- 4
Deja enfriar un poco las patatas, pélalas y córtalas a cantones. Ponlas en la ensaladera y mezcla con los demás ingredientes. Rectifica de sal.
- 5
En el momento de servir, pon un chorrito de aceite de oliva y mezcla.
- 6
Nota 1: puede ir acompañando a unas sardinillas en aceite, unas anchoas o un filete de carne o pescado que te guste.
- 7
Nota 2: Si cueces más patatas de la cuenta y te sobran, no las peles. Guárdalas en el frigorífico y puedes darles uso al día siguiente.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=L4I72atSdAs
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