San Martiño con mantequilla de cítricos
Me encanta este pescado, aunque de aspecto es súper feo...! En Galicia le llamamos San Martiño, pero en otras zonas se llama también San Pedro o Gallo Pedro. Nos apetecía un pescado al horno algo diferente y luego or eso hice esta receta, adaptación de algunas que leí por ahí!! Algo diferente esta vez a una mera receta al horno!!
San Martiño con mantequilla de cítricos
Me encanta este pescado, aunque de aspecto es súper feo...! En Galicia le llamamos San Martiño, pero en otras zonas se llama también San Pedro o Gallo Pedro. Nos apetecía un pescado al horno algo diferente y luego or eso hice esta receta, adaptación de algunas que leí por ahí!! Algo diferente esta vez a una mera receta al horno!!
Paso a paso
- 1
Calentamos el horno a 180 grados. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finitas. Cortamos también el puerro y las cebolletas en trozos pequeños. Mezclamos todo dentro de un molde grande de horno, le añadimos un poco de aceite, sal, el chile en rodajitas y las especias. Añadimos también el vaso de vino blanco y lo ponemos en el horno unos 20-25 minutos
- 2
Mientras se hace lo anterior, preparamos la salsa que pondremos con el pescado. Cogemos la mantequilla, le añadimos sal, la ralladura y el zumo de los cítricos y el jengibre, y las especias. Lo mezclamos todo.
- 3
Cuando hayan pasado los 20 minutos, cogemos el pescado (limpito, sin las aletas grandes ni las laterales), le ponemos un poco de sal y la mantequilla de cítricos que hemos hecho por encima y un poco también por dentro (por la separación que se queda cuando lo limpian). Le damos la vuelta y lo ponemos en el recipiente del horno donde están las patatas. Ponemos el resto de la mantequilla por encima del San Martiño antes de volver a meterlo en el horno
- 4
Lo dejamos en el horno durante al menos 20 minutos a 180-190 grados, dependiendo del tamaño del bicho habrá que dejarlo unos minutos más. Tomará todo el sabor de los cítricos y la mantequilla...está de muerte!!
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