Primero preparamos el caldo, picamos las verduras y la sofreímos un poco, cuando estén doraditas cubrimos de agua y cocinamos durante 15 minutos a fuego bajo, pasado el tiempo añadimos la salsa de soja y el vinagre de arroz (las cantidades es al gusto de cada uno así que os aconsejo ir probando) dejamos cocinar otros 15 minutos. Colamos el caldo en un recipiente y guardamos las verduras.

Cortamos el tofu en daditos y lo metemos en el caldo para que vaya cogiendo sabor. Cocemos los edamames (sin vaina) durante 5 minutos y reservamos. Cocemos los noodles unos 5 minutos, colamos y reservamos.
Ya nos quedaría emplatar, en un bol añadimos los noodles, los daditos de tofu, los edamames, el alga wakame, de las verduras que teníamos reservadas yo añadí la zanahoria, la cebolleta y los champiñones, añadimos el caldo caliente y unas semillas de sésamo por encima.