Ramen vegetariano
Esta es una versión vegetariana de un ramen que vi en Instagram
Ramen vegetariano
Esta es una versión vegetariana de un ramen que vi en Instagram
Paso a paso
- 1
Cocer 3 huevos en agua hirviendo 6 minutos, sacar y poner en un bol con agua muy fría y hielo
- 2
Pelar los huevos y poner en un bol con 80 ml de salsa de soja, el azúcar y agua hasta cubrir
- 3
Tapar y dejar en nevera al menos 3 horas, yo lo he dejado toda la noche
- 4
Envolver el tofu en papel absorbente y dejar unos 15 minutos, que pierda todo el líquido
- 5
Mientras, limpiar y cortar en trozos grandes el puerro, la cebolleta, la zanahoria y el repollo
- 6
Pelar los ajos
- 7
Cortar en filetes el tofu
- 8
En una cazuela a fuego suave derretir la mantequilla y dorar el tofu. Sacar y reservar
- 9
En la misma cazuela poner la cebolleta, el puerro y los ajos
- 10
Rehogar y añadir la zanahoria y el repollo. Rehogar
- 11
Cubrir con agua (1, 5/2 litros según la cantidad de caldo que quieras), añadir el resto de la salsa de soja
- 12
Incorporar el tofu, dejar cocer a fuego suave 90 minutos
- 13
Separar y colar el caldo. (las verduras las puedes usar para una crema) Reservar el tofu
- 14
Escurrir los huevos, cortar en dos. Reservar
- 15
Laminar los champiñones y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservar
- 16
Poner de nuevo el caldo en la cazuela, rectificar de sal si es necesario, la salsa de soja ya aporta sal y llevar a ebullición
- 17
En el caldo hacer los spaghetti para ramen siguiendo las indicaciones del fabricante
- 18
Escurrir los spaghetti y poner en un bol reservando el caldo caliente
- 19
Añadir el caldo
- 20
Poner el tofu, los huevos, los champiñones y unas semillas de lino
- 21
Servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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