Cocinar el pollo sin piel en agua con sal y verduras, la cual pueden usar luego como base para una sopa. Una vez listo, se retira del agua y se deshilacha como para hacer una ají de gallina y se deja aparte.

Al pollo agregar la mayonesa mezclando bien, en caso de estar muy seco pueden agregar un poco del caldo de la cocción y condimentar con sal y pimienta. Moler la palta como para hacer guacamole, solo agregando sal.

Calentar el pan, colocar dentro generosamente la pasta de pollo y en la otra cara del pan la palta y tapar. En mi caso lo envolví para que se viera más lindo, pero lo pueden colocar directo al plato. Colocar los pepinillos en tiras a lo largo y las papas chips