Chorizo criollo a la pomarola con cous cous
Una receta espectacular de la Argentina
Paso a paso
- 1
Pinchar los chorizos y hervirlos 10 minutos para que pierdan algo de grasa. Después los secamos bien y los doramos en la cazuela que vayamos a usar durante todo el guiso.
- 2
En la misma cazuela, para aprovechar los restos de dorar los chorizos, echamos un poco más de aceite y las verduras picadas: el ajo, la cebolla y el morrón. Salamos y cocinamos sobre 10'
- 3
Agregamos el tomate triturado, revolvemos bien y cocinamos otros 10' a fuego medio/bajo. Incorporamos el vino, subimos el fuego y dejamos reducir otros 10'.
- 4
Tiempo ahora para incorporar el pimentón, el orégano, la pimienta y el ají molido, revolvemos y añadimos también los chorizos otra vez cubriéndolos bien con la salsa. Corregimos de sal si hiciera falta y dejamos cocinar a fuego medio/bajo entre 15' y 20' hasta que la salsa coja consistencia.
- 5
Preparamos el cous cous según las instrucciones del paquete, que suelen ser añadir agua hirviendo y mantequilla. Servimos.
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