Tortilla gigante de patatas 29
Tortilla gigante de patatas 29
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar 2 kg de patatas, lavarlas bien y comenzar a cortarlas en media rodaja no muy gruesa.
- 2
Disponerlas en una cacerola y agregar 4 cebollas cortadas en juliana. Mezclar bien, cubrir con aceite y dejar cocinar, a fuego medio-alto, hasta que la patata esté tierna; removiendo con cierta frecuencia.
- 3
Por otro lado, picar y, en una sartén con un chorrito de aceite, cocinar dos pimientos verdes, 4 dientes de ajo y un manojo de espárragos verdes. Dejar sofreír al mismo tiempo que las patatas y la cebolla.
- 4
Cuando la patata esté tierna, escurrirla bien en un colador junto con el sofrito de pimientos.
Batir 20 huevos e incorporar la mezcla escurrida, la tripa de una morcilla de arroz picada y ajustar de sal. Mezclar bien y volcar en la misma cacerola donde hemos frito las patatas. Dar forma y llevar al horno, precalentado a 175º C., un mínimo de 30 minutos. - 5
Para el alioli de manzana, comenzar a dorar, con unas cucharadas de aceite, 1 diente de ajo fileteado. Agregar 1 manzana, pelada y picada, y dejar cocinar brevemente, a fuego medio-alto, hasta que la manzana esté muy tierna.
- 6
Apartar entonces y añadir 1 vaso de mayonesa, una pizca de pimentón dulce, perejil picado y un chorrito de virgen extra. Triturar bien con la batidora
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