Pastel de patata y carne

Paso a paso
- 1
Boloñesa: en una cazuela amplia sofreímos el ajo picadito, antes de que tome color añadimos la cebolla en brunoise y salamos ligeramente, pochamos y agregamos la zanahoria y el pimiento cortados, removemos y que cocine el conjunto a fuego medio-bajo unos minutos.
- 2
Incorporamos el bacon picado, que tome color, la carne picada, que sofría, cuando haya cambiado de color agregamos el vino tinto y dejamos evaporar, el tomate triturado, orégano y que cocine el conjunto casi una hora a fuego suave
- 3
Preparamos el puré de patatas: cocemos las patatas con la piel en una cazuela cubiertas de agua entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño.
- 4
Quitamos el agua y pelamos cuando aún estén templadas. Pasamos por el pasapurés o rallamos con un rallador grueso. Salpimentamos.
- 5
En un cazo calentamos la nata con la mantequilla, agregamos el parmesano rallado y removemos, unimos con la patata. Removemos, añadimos la yema y mezclamos.
- 6
Formación del pastel: Ponemos en el fondo la mitad del puré de patata, encima la boloñesa y cubrimos con el resto de puré. Espolvoreamos de queso curado rallado y gratinamos.
- 7
Si no lo hacemos en fuente podemos darle forma redondeada con el aro de un molde desmontable.
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